Autor :
Mateusz Gemba
mgr inż. Mateusz Gemba
Koordynator studiów na kierunku Dietetyka [studia I i II stopnia]
Wyższa Szkoła Inżynierii i Zdrowia w Warszawie
specjalista ds. żywienia człowieka i oceny żywności, auditor wewnętrzny systemu HACCP z uwzględnieniem BRC v.7 i IFS v.6 oraz ISO 22000, doktorant w Instytucie Nauk o Żywieniu Człowieka SGGW w Warszawie, nauczyciel i wykładowca akademicki. Autor publikacji naukowych, uczestnik projektów oraz konferencji. Główne obszary zainteresowań naukowych to nutrigenomika, mikrobiologia żywności, rozwój biofilmu bakteryjnego, wpływ bioaktywnych składników żywności na organizm człowieka, dietoterapia wybranych schorzeń
Wzrost świadomości oraz rozwijający się kult zdrowego trybu życia spowodował wzrost zainteresowania konsumentów żywnością wygodną. Konsumenci oczekują od producentów żywności wygodnej, łatwej w przygotowaniu o odpowiedniej wartości odżywczej i odpowiednich walorach sensorycznych. Pojęcie żywność...