10 mikrotrendów tej zimy w sektorze food

Zima 2025/2026 przynosi nie tylko klasyczne smaki sezonu, ale także serię mikrotrendów, które pojawiają się w restauracjach, social mediach i domowej kuchni. To subtelne zmiany – często efemeryczne, ale bardzo wpływowe. Kształtują sposób, w jaki fotografujemy jedzenie, jak komponujemy zimowe menu i jak opowiadamy o jedzeniu w mediach. Zebraliśmy te, które najmocniej zaznaczają swoją obecność tej zimy!

Mikrotrendy nie powstają w laboratoriach ani raportach analitycznych. Najpierw rodzą się w estetyce: w zdjęciach, w nastrojach, w małych zwyczajach, które zaczynają powtarzać się w różnych miejscach. Zima – z jej miękkim światłem, chęcią otulenia i potrzebą komfortu – szczególnie sprzyja takim zjawiskom. W tym roku widzimy wyraźny zwrot w stronę spokojnych kolorów, multisensoryczności, tekstur i rytuałów, które nadają jedzeniu więcej znaczenia niż sam smak.

To obserwacje z restauracji, kawiarni, social mediów (zwłaszcza TikTok i Instagram), publikacji trendowych oraz pierwszych zimowych kampanii marek. Oto dziesięć mikrotrendów, które definiują obecną zimę.

1. Ciepłe światło i „soft glow” jako estetyka zimowej gastronomii

Ta zima jest wyjątkowo przytulna – dosłownie. W fotografii kulinarnej i w restauracjach dominuje światło, które nie ma imitować dnia, lecz tworzyć nastrój. Ciepłe żarówki, światło świec, miękkie refleksy na ceramice. To już nie tylko trend wizualny, lecz sposób tworzenia atmosfery, w której jedzenie smakuje inaczej – spokojniej, bardziej intymnie.

2. Burgundy, czerwienie i odcienie ziemi jako kolory sezonu

W palecie zimowej 2025/2026 dominuje burgund – kolor kojarzony z winem, ciepłem, elegancją i głębią smaku. Pojawia się w food stylingu, opakowaniach, kampaniach marek i zimowych menu. Towarzyszą mu brązy, ceglane czerwienie i odcienie kakao. Ta paleta buduje wrażenie otulenia, idealnie dopasowane do zimowej narracji.

3. Chrupkość jako emocja – dźwięk wraca do głosu

Mikrotrend, który świetnie rezonuje w reelsach i TikToku: chrupnięcia, trzaski, szelesty. Zimowe jedzenie staje się bardziej multisensoryczne, a dźwięk jest jego częścią. Chrupiące skórki, karmelizowane brzegi, chrupka posypka na kremowych zupach. To połączenie kontrastów, które sprawia, że danie wydaje się jeszcze bardziej satysfakcjonujące.

4. Hot drinks z twistem – nie tylko grzańce

Wraz z nadejściem zimy eksplodował trend napojów na ciepło: nie tylko klasycznych grzańców, lecz także wariantów z kawą, herbatą, cytrusami, przyprawami, a nawet… zimową wersją aperitivo podgrzewanego do delikatnej temperatury. Pojawia się też hot matcha, miso hot chocolate czy napoje oparte na ziołowych bazach. W centrum trendu jest rytuał – chwila zatrzymania nad parującą filiżanką.

5. Estetyczne śniadania na ciepło – nowy comfort morning

Zimowe poranki mają inny rytm, dlatego dużą popularność zdobywają śniadania „warm & soft”: owsianki w estetycznej ceramice, pieczone owsianki, ciepłe puddingi ryżowe, tostowane kanapki w stylu japońskim, jajka w sosie pomidorowym. To jedzenie leniwe, miękkie i zmysłowe – takie, które od razu trafia do kadrów.

6. Tekstury, które „otulają” – kremy, puree i gęste sosy

Zimą mocno widać trend na jedzenie miękkie, aksamitne, gładkie. Popularność zyskują kremowe zupy, puree z warzyw korzeniowych, sosy o jedwabistej strukturze, domowe masła smakowe. Pojawia się też miksowanie struktur – gładka baza i chrupiący akcent – co świetnie działa w fotografiach jedzenia i zimowych reelsach.

7. Minimalistyczne ciasta i desery – powrót do prostoty

Świąteczne przesady ustępują miejsca wypiekom prostym, czystym w formie, pieczonym w niewielkiej ilości składników. Brownie, ciasta czekoladowe, biscotti, pieczone jabłka, tarte tatin. Estetyka: surowa, naturalna, z naciskiem na fakturę i kolor. Trend ten jest mocny w social mediach, bo dobrze łączy się z domowym, zimowym klimatem.

8. Mikro-rytuały zimowe: garnuszek, miseczka, chwila dla siebie

W wielu zimowych treściach widzimy powtarzający się schemat: mały rytuał. Kubek, miska, łyżka, miękkie światło. To „winter self-care food” – jedzenie projektowane nie tylko pod smak, ale pod nastrój. W trendzie są ceramiczne kubki o organicznych kształtach, małe miseczki, talerzyki o nieregularnych brzegach. Jedzenie staje się częścią rytuału wyciszenia.

9. Zupy jako bohater sezonu – w wersji premium

Zupy wracają w wielkim stylu. Nie jako „domowy dodatek”, lecz pełnoprawne danie, które można opowiadać w sposób atrakcyjny wizualnie: z topperami, teksturami, profilami smaków inspirowanymi kuchnią świata. Rameny, pho, kremy z dodatkami, zupy sycące z elementem chrupkości. To jedno z najchętniej fotografowanych zimowych dań.

10. Ceramika w odcieniach ciepłej zimy

Nie sposób mówić o zimowych mikrotrendach bez wspomnienia o naczyniach. Widać wyraźny wzrost popularności ceramiki w odcieniach kakao, burgundu, miodu, piasku, a także matowej czerni. Formy są organiczne, miękkie, minimalistyczne. To właśnie one nadają zimowym kadrom charakter i decydują o tym, że danie wygląda… jak emocje, nie tylko jak jedzenie.

Zimowe mikrotrendy są subtelne, ale wyjątkowo wpływowe. Dotykają nie tylko tego, co jemy, lecz także jak to pokazujemy, w jakiej atmosferze jemy i jakich doświadczeń szukamy. Wspólnym mianownikiem jest pragnienie komfortu, ciepła, sensorycznych przyjemności i estetyki, która uspokaja. Zima 2025/2026 to sezon przytulności – w smaku, w kolorze, w rytmie i w designie.