Pączki na Tłusty Czwartek – sprawdzony przepis!

Tłusty Czwartek to jeden z tych dni w roku, które nie potrzebują reklamy. Pachnie smażeniem, drożdżami i wanilią, a pączek przestaje być „słodką przekąską”, a staje się bohaterem dnia – zarówno w pracy, jak i w domu. I choć dziś pączki kupimy na każdym rogu, coraz częściej wracamy do tych robionych w domu, dlatego też podrzucamy sprawdzony przepis!

Domowe pączki to coś więcej niż deser. W świecie, który przyspieszył do granic możliwości, Tłusty Czwartek daje nam pretekst, by na chwilę zwolnić. A pączki – paradoksalnie – idealnie do tego pasują. I właśnie dlatego warto zrobić je samodzielnie – nawet jeśli tylko raz w roku!

Składniki

Ciasto:

• 550 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży
• 220 ml mleka
• 70 g cukru
• 4 żółtka + 1 jajko
• 80 g masła
• wanilia
• sok z ½ cytryny
• 20 ml spirytusu
• ¾ łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Zaczyn: Drożdże rozkrusz do miseczki, dodaj 1 łyżkę cukru, 100 ml ciepłego mleka i 2 łyżki mąki. Delikatnie wymieszaj i odstaw na około 15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
2. Wyrabianie ciasta: Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę, dodaj sól, żółtka i jajko, resztę mleka, cukier, wanilię oraz sok z cytryny. Dodaj gotowy zaczyn. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut – powinno być elastyczne i gładkie.
3. Masło i spirytus: Dodaj roztopione, przestudzone masło oraz spirytus. Wyrabiaj jeszcze przez około 5 minut, aż składniki dokładnie się połączą.
4. Wyrastanie: Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 75 minut w ciepłym miejscu. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość.
5. Formowanie: Podziel ciasto na porcje o wadze 60-65 g. Uformuj gładkie kulki i odstaw je na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
6. Smażenie: Smaż pączki w temperaturze 170–175°C przez 2-2,5 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekkie.
7. Nadziewanie: Pączki nadziewaj dopiero po całkowitym ostygnięciu – to kluczowe, by nadzienie zachowało odpowiednią konsystencję, a ciasto nie nasiąkło tłuszczem.

Nadzienie? Wybierz swoje ulubione!

Tradycyjna róża, domowa konfitura, budyń waniliowy, a może krem pistacjowy? Tłusty Czwartek nie lubi ograniczeń. Najlepsze pączki to te, które smakują „po swojemu”.

Pamiętaj: Twoje pączki nie muszą wyglądać jak z cukierni. Liczy się to, że są Twoje i zrobiłeś je sam/sama! Gratulacje i… smacznego!