Co będzie smakować Polsce w 2026 roku? Najnowsza edycja Raportu Trendów Pyszne.pl zabiera czytelników w podróż po naszych kulinarnych zachwytach i wciąż zmieniających się nawykach. W publikacji opisane zostały cztery główne kierunki na nadchodzący rok: Wszystko płynie, Azjatycka fala, Zaskocz mnie i Naturalny ferment. Tradycyjnie raport zawiera również zestawienia najpopularniejszych kuchni, potraw i składników zamawianych przez użytkowników Pyszne.pl.
- Wszystko płynie: Aż 91% Polaków sięga po mniej standardowe napoje, a 61% uważa, że coś pysznego do picia może dać tyle samo satysfakcji co posiłek. Coraz większą popularność zyskują izotoniki, napoje funkcjonalne, napary ziołowe, kombucha, matcha, hojicha czy woda kokosowa.
- Azjatycka fala: Prawie co trzeci Polak uważa, że to Japonia i Korea wyznaczają dziś kulinarne trendy, a ponad połowa chce w najbliższym roku spróbować jeszcze więcej azjatyckich potraw. 40% zetek słucha K-popu, a 25% deklaruje zainteresowanie K-dramami, anime i mangą – co przenosi się także na wybory jedzeniowe.
- Zaskocz mnie: 68% Polaków uważa konsystencję za równie ważną jak smak, a 6 na 10 wybiera dania właśnie dla ich tekstury. W mediach społecznościowych viralowo niosą się mochi, tanghulu czy „gniecione” croissanty. 37% zamawia danie tylko dlatego, że lokal serwuje coś unikalnego lub efektownego.
- Naturalny ferment: 60% Polaków zbiera grzyby, ponad połowa – dzikie owoce, a 44% chętnie wykorzystałoby w swojej kuchni „chwasty” i dzikie rośliny. 69% wybiera kiszonki dla zdrowia, a 40% eksperymentuje z nowymi składnikami do fermentacji.
Gdy media społecznościowe co tydzień przynoszą nowe mikrotrendy, coraz trudniej uchwycić, które zjawiska naprawdę kształtują nasze codzienne wybory. Pyszne.pl od lat uważnie obserwuje te drobne i większe przesunięcia, które realnie wpływają na to, co jemy, pijemy i jak celebrujemy codzienność. Najnowsza edycja Raportu Trendów Pyszne.pl 2026 zbiera tę wiedzę w jednym miejscu, łącząc dane z serwisu z obserwacjami dotyczącymi stylu życia.
Tegoroczne kierunki zostały wyodrębnione przez polski zespół Pyszne.pl we współpracy z semiotykiem kultury. Zjawiska te zostały również zweryfikowane w badaniu ilościowym przeprowadzonym przez agencję IQS. To połączenie perspektywy danych i interpretacji kulturowej pozwoliło uchwycić trendy, które rzeczywiście przebijają się przez szum krótkotrwałych mód.
Raport przedstawia cztery wyraźne trendy: rosnącą rolę napojów, eksplozję azjatyckich inspiracji, apetyt na multisensoryczne doświadczenia oraz powrót do dzikiej natury w nowoczesnym wydaniu. To wypadkowa naszych obecnych nastrojów: od potrzeby lekkości i zabawy po szukanie autentyczności i sprawczości.
Tegoroczne trendy są dla nas jasnym sygnałem, że wciąż rośnie znaczenie doświadczenia. W dostawie jedzenia nie chodzi już tylko o zaspokojenie głodu czy wybrnięcie z sytuacji, gdy lodówka okazuje się pusta. Użytkownicy oczekują wygody, różnorodności i możliwości odkrywania nowych smaków na własnych zasadach – komentuje Arkadiusz Krupicz, współzałożyciel i dyrektor zarządzający Pyszne.pl. – Pyszne.pl staje się miejscem, w którym Polacy eksplorują kulinarne trendy. Widzimy to bardzo wyraźnie: zanotowaliśmy trzykrotny wzrost zamówień matchy, rośnie popularność nowych dań kuchni azjatyckich, a jednocześnie umożliwiamy zamawianie artykułów spożywczych potrzebnych do samodzielnych eksperymentów w kuchni. Polacy szukają dań z „efektem wow” – i właśnie to chcemy im dostarczać. Tym bardziej, że coraz częściej zamawiamy nie z konieczności, lecz z ochoty – bo chcemy spróbować czegoś nowego albo zrobić sobie małą przyjemność tu i teraz. Ten impulsowy, doświadczeniowy sposób jedzenia będzie jednym z kierunków, które ukształtują rynek dostaw w najbliższych latach.
Wszystko płynie
Napoje przestają być tylko dodatkiem do posiłku – stają się rytuałem i sposobem na dbanie o siebie. Jak pokazują dane, aż 91% Polaków sięgnęło w ostatnim roku po coś mniej standardowego do picia niż klasyczne trio „woda, kawa i klasyczna herbata”, a aż 61% uważa, że napój może dać tyle samo satysfakcji co posiłek. Zwiększają się też oczekiwania. Coraz częściej sięgamy po funkcjonalne propozycje: cloud matchę na bazie wody kokosowej, izotoniki, elektrolity, kakao ceremonialne, kombuchę, napoje ziołowe czy hojichę. Prawie 70% Polaków świadomie dba o nawodnienie, a inteligentne butelki i aplikacje przypominające o piciu wody stały się codziennymi gadżetami – zwłaszcza dla młodych.
– Matcha to dla mnie prekursorka tego całego trendu. Miała bardzo trudne początki w Polsce, długo nie mogła się przebić, aż w końcu, za sprawą połączenia jej z różnymi dodatkami (vide virale z Azji), stała się nie tylko modnym napojem, lecz także pełnoprawnym posiłkiem cenionym za walory zdrowotne. Moim odkryciem jest matcha połączona z wodą kokosową, czyli viralowa Matcha Coconut Cloud. To podawana najczęściej na lodzie woda kokosowa, postrzegana obecnie jako najzdrowszy izotonik, bo bardzo bogaty w składniki mineralne, z dodatkiem spienionej matchy w postaci zielonej chmurki, która z lekkością utrzymuje się i dryfuje na powierzchni, jeśli nie zmieszamy ze sobą obu składników – komentuje Basia Starecka, ekspertka smaku, blogerka i podcasterka kulinarnych opowieści.
[źródło: Matchanhype – Warszawa Pumpkin Spice Macha]
Azjatycka fala
Azja to dziś jedno z najważniejszych estetycznych i kulinarnych źródeł inspiracji. Już niemal co trzeci Polak uważa, że to Japonia i Korea wyznaczają trendy kulinarne, a ponad połowa badanych planuje spróbować jeszcze więcej azjatyckich potraw w przyszłym roku. Na popularności zyskują nie tylko dobrze znane sushi czy ramen, ale także koreańskie tosty, udon, tteokbokki, kimbapy, taiyaki, bingsu czy mochi. Estetyka kawaii przenika lokale i media społecznościowe, a generacja Z traktuje Azję jak kulturowy kompas: 40% słucha K-popu, a nawet co czwarty przedstawiciel pokolenia sięga po K-dramy, anime czy mangę.
– Kiedy w latach 90. Polska mogła się wreszcie otworzyć na świat, a co za tym idzie na nieznane jej dotąd kuchnie, jednym z pierwszych zagranicznych gości na sklepowych półkach był wtedy sos sojowy. Długo przyglądaliśmy się mu z niedowierzaniem, nie do końca wiedząc, jak i po co go stosować. Minęły zaledwie trzy dekady i dziś, prócz tego, że sos sojowy gości w większości naszych domów, to apetyt na Azję nam nie słabnie – wgryzamy się nie tylko w kulinarne abecadło azjatyckich klasyków, lecz także w nowe dania – wspomina Basia Starecka.
[źródło: Nakama.Izakaya Warszawa Danie Azja]
Zaskocz mnie
Jedzenie staje się dziś sensoryczną zabawą, w której liczy się struktura, efekt i element zaskoczenia. Potrawa ma nie tylko smakować, ale także angażować, dostarczać wrażeń i dawać efekt wow. Aż 68% Polaków uważa konsystencję za równie ważną jak smak. Stąd fascynacja nietypowymi teksturami oferowanymi np. przez galaretkę konjac, viralowe owoce w cukrowej glazurze (tanghulu) czy „gniecione” croissanty cienkie niczym naleśnik. Przyciągają nas też limitowane produkty i „blind boxy”, czyli pudełka z nieznaną zawartością. Restauracje coraz częściej tworzą małe kulinarne performanse – od makaronu mieszanego w wielkim kręgu sera po desery, które trzeba roztopić, przebić albo przekroić, by odsłonić środek. Nic dziwnego, że 37% Polaków zamawia z lokalu tylko dlatego, że serwuje on coś unikatowego.
– W tym trendzie liczy się bardziej efekt niż sam smak potrawy. Wszystko tu jest przerysowane, by być widoczne już z daleka. Gastronomia wykorzystuje social media, by dotrzeć do swoich potencjalnych klientów, a przez ekran nie czuć smaku potraw, a jedynie wygląd, który może ich przyciągnąć. Stąd wyścig o efekty specjalne i efekt wow, który na swoich telefonach zechcą uwiecznić także i goście. Jeśli będą „zasięgowi” to za ich sprawą do lokalu trafią kolejni. Po koreańskie tosty z ustawiają się kolejki zetek z naładowanymi wcześniej dobrze telefonami, podobnie po słynny już włoski makaron podawany w misce… z pizzy, taka polsko-włoska wariacja na miarę dobrze nam już znanego żurku w chlebie – wymienia Basia Starecka.
[źródło: Yuba – Poznań Croissant Pistacjowy]
Naturalny ferment
Dzikość, sezonowość i własne uprawy stają się dla Polaków źródłem satysfakcji i poczucia sprawczości. Zachwyciliśmy się składnikami, które można „zdobyć” samemu: 60% badanych chodzi na grzyby, większość zbiera dzikie owoce i zioła, a 44% widzi w swojej kuchni rośliny uznawane kiedyś za chwasty. Jednocześnie rośnie moda na domowe uprawy: pomidory na balkonach, zioła na parapetach, boczniaki w kartonach. Fermentacja, czyli jeden z najstarszych sposobów na wydobycie zupełnie nowych smaków z sezonowych produktów, też przeżywa renesans, ale we współczesnym, kreatywnym wcieleniu – już 69% Polaków wybiera kiszonki dla zdrowia, a 40% eksperymentuje z nowymi składnikami. Naturalny ferment to nie tyle powrót do korzeni, ile fascynacja pięknem produktów prosto z natury – ich ekskluzywnością i wyjątkowym smakiem.
– Polska kuchnia ma wielkie zasługi w sianiu fermentu. Możemy być dumni z naszego dziedzictwa kulinarnego, w którym istotną rolę odgrywają zdrowe kiszonki. Po latach zapomnienia wracają do łask i prócz tego, że przypominamy sobie przepisy na małosolne naszych babć, samodzielnie eksplorujemy nowe dla nas pola fermentacji. Robimy octy z zebranych przez siebie owoców, które rozwodnione popijamy na czczo lub przed posiłkiem zgodnie z najnowszymi dietetycznymi trendami – zauważa Basia Starecka.
[źródło: Pijalnia Ziół Warszawa Chłodnik]
Badanie zostało zrealizowane przez agencję badawczą IQS metodą CAWI na reprezentatywnej próbie Polaków w wieku 18-60 lat na panelu badawczym Opinie.pl.
Materiał prasowy
Absolwentka Wydziału Architektury Politechniki Warszawskiej na kierunku Architecture for Society of Knowledge oraz Komunikacji Wizualnej na Politecnico di Milano. Specjalistka od budowania nastroju. Doświadczenie zdobywała w kraju i zagranicą podczas licznych warsztatów międzynarodowych (Sevilla, Lizbona, Florencja), stypendium na La Sapienza (Rzym) oraz pracując m.in. w Carmi e Ubertis i ADM Milano.
Absolwent Uniwersytetu Warszawskiego oraz Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. W branży HoReCa od ponad 10 lat. Przez lata związany z Grupą Trip, Sobienie Królewskie Golf and Country Club oraz restauracją Florentin w Warszawe.
Menedżer z wieloletnim doświadczeniem w branżach kosmetycznej, spożywczej, dziecięcej. W trakcie swojej kariery związany z firmami takimi jak: L’Oreal, Samsung, Danone-Nutricia, Unilever. W ciągu swojego życia zawodowego odpowiadał między innymi za rozwój sprzedaży i contentu eCommerce w Polsce i krajach Europy Środkowo-Wschodniej. 
Młodszy specjalista ds. komunikacji marketingowej i PR.
