GASTRONOMIA
Sanepid i gastronomia: Czy inspektor może być projektantem?
Sanepid w gastronomii to temat, który potrafi wywołać ciarki na plecach – niekoniecznie z powodu złych doświadczeń, ale przez dominującą narrację: urząd jako przeszkoda, inspekcja jako stres, kontrola jako zagrożenie. Tymczasem w rzeczywistości, w której gastronomia coraz mocniej czerpie...
