Branża gastronomiczna nieustannie się rozwija, reagując na zmieniające się potrzeby konsumentów. Czy rok 2025 nas zaskoczy? Odpowiedź nie jest jednoznaczna! W roku 2025 pojawiają się nowe trendy, które wpłyną na nasze wybory dotyczące jedzenia, lecz w naszym rankingu uwzględniliśmy też trendy, które dobrze znamy, jednak w tym roku będą nieco ewoluować i przybiorą na sile. Ciekawi? Zachęcamy do czytania!
Roślinne alternatywy na nowym poziomie
Roślinna rewolucja trwa w najlepsze, a 2025 rok przyniesie kolejne innowacje w tej dziedzinie. Produkty oparte na roślinach, takie jak burgery, sery i napoje roślinne, stają się coraz bardziej zaawansowane pod względem technologicznym i smakowym.
Na co warto zwrócić uwagę w 2025 roku? Mięsa roślinne, które naśladują strukturę i smak wysokiej jakości steków, oraz sery roślinne o smaku i konsystencji przypominającej tradycyjne odmiany.
Jaki będzie wpływ trendu na branżę? Coraz więcej restauracji i producentów wprowadza roślinne produkty do swojej oferty, odpowiadając na zapotrzebowanie konsumentów na zdrowsze i bardziej zrównoważone opcje.
źródło: mashed
Fermentacja – powrót do korzeni
Fermentacja, mimo że znana od wieków, wraca na kulinarne salony w nowoczesnym wydaniu. Jest ceniona za swoje walory smakowe oraz korzyści zdrowotne.
Na co warto zwrócić uwagę w 2025 roku? Kimchi, miso, kombucha, tempeh oraz fermentowane napoje na bazie roślin strączkowych.
Jaki będzie wpływ trendu na branżę? Restauracje eksperymentują i będą wciąż eksperymentować z fermentacją, kreując unikalne dania oraz napoje o intensywnych smakach i probiotycznych właściwościach. Trend ten dosięgnie także branży spożywczej – na sklepowych półkach pojawi się szersza gama produktów.
źródło: health
Zero waste w kuchni
Wzrastająca świadomość ekologiczna sprawia, że zero waste staje się priorytetem w branży gastronomicznej. Restauracje oraz producenci inwestują w techniki maksymalnego wykorzystania surowców.
Na co warto zwrócić uwagę w 2025 roku? Buliony z obierek, chipsy z resztek warzyw, sosy stworzone z niewykorzystanych części roślin. W komunikacji Twojej marki nie zapominaj o komunikacji na temat zero waste! Zarówno goście restauracji, jak i konsumenci lubią marki w duchu eko!
Jaki będzie wpływ trendu na branżę? Zmniejszenie marnotrawstwa jedzenia i stworzenie bardziej odpowiedzialnych praktyk kulinarnych.
źródło: images.seattletimes
Lokalne produkty i regionalne smaki
Konsumenci coraz częściej poszukują autentycznych, lokalnych smaków. W 2025 roku te trendy zyskają na znaczeniu, wspierając małych producentów i lokalne gospodarstwa.
Na co warto zwrócić uwagę w 2025 roku? Menu oparte na regionalnych tradycjach kulinarnych oraz produktach od lokalnych dostawców.
Jaki będzie wpływ trendu na branżę? Restauracje oraz marki spożywcze będą kłaść nacisk na autentyczność swoich ofert, przyciągając konsumentów dbających o pochodzenie żywności. Już teraz widoczne jest to chociażby w wielu miejscach w Warszawie. Restauracje w swoich mediach społecznościowych jasno komunikują, że kupują produkty np. u konkretnego sprzedawcy na Hali Mirowskiej. Lokalność jest ekstra!
źródło: akademiasmaku
Personalizacja oferty
Dzięki nowym technologiom i analizie danych, firmy spożywcze są w stanie dostosować swoje produkty do indywidualnych potrzeb konsumentów.
Na co warto zwrócić uwagę w 2025 roku? Aplikacje do komponowania spersonalizowanych planów żywieniowych, dopasowane suplementy diety oraz żywność.
Jaki będzie wpływ trendu na branżę? Zwiększone zaangażowanie klientów i większa lojalność wobec marek oferujących personalizowane rozwiązania.
źródło: limena intelligence
Smaki z Bliskiego Wschodu
Kuchnia bliskowschodnia zdobywa uznanie dzięki bogatym smakom oraz zdrowym składnikom. Z roku na rok Polacy stają się coraz bardziej odważni kulinarni, ba, można nawet rzecz, że stają się foodowymi kosmopolitami! Ten rok zdecydowanie będzie należał do kuchni Bliskiego Wschodu!
Na co warto zwrócić uwagę w 2025 roku? Dania z tahini, hummusem, za’atarem, granatem i jagodami goji.
Jaki będzie wpływ trendu na branżę? Wzrost zainteresowania restauracjami oferującymi kuchnię z tego regionu oraz dostępność egzotycznych składników oraz gotowych produktów w sklepach spożywczych.
źródło: perfumerflavorist
Technologia w kuchni
Nowoczesne technologie zmieniają sposób przygotowywania posiłków. Przekłada się to na wiele elementów naszego życia – zarówno prywatnie jak i zawodowo.
Na co warto zwrócić uwagę w 2025 roku? Rozwiązania typu smart w kuchni, drukarki 3D do jedzenia, aplikacje do zamówień i monitorowania diety.
Jaki będzie wpływ trendu na branżę? Restauracje staną się bardziej efektywne, a kuchnie domowe nabiorą nowoczesnego charakteru.
źródło: theaicuisine.com
Eksperymenty z teksturą i kolorem
Wizualna strona jedzenia ma coraz większe znaczenie, zwłaszcza w erze mediów społecznościowych. Warto zwrócić uwagę także na to, że żyjemy w tzw. czasach “instant”. Odzwyczailiśmy się od czekania. Wszystko chcemy “na już”. W przypadku jedzenia mamy dostęp do każdej kuchni świata, dlatego w 2025 roku pójdziemy o krok dalej. Ważne będą nie tylko smaki, lecz także… tekstura i kolor dań! W końcu pokolenie instant lubi być zaskakiwane. 🙂
Na co warto zwrócić uwagę w 2025 roku? Kolorowe makarony, gradientowe napoje, potrawy zmieniające kolor pod wpływem temperatury.
Jaki będzie wpływ trendu na branżę? Większe zaangażowanie konsumentów w mediach społecznościowych, więcej okazji do promocji marek przez Instagram czy TikTok. Ludzie chętniej będą się dzielić nowinkami, które zobaczyli i spróbowali – zarówno w restauracjach, jak i na półkach sklepowych. Warto to wykorzystać w budowaniu strategii na 2025 rok!
źródło: restobiz.ca
Hybrydowe koncepty kulinarne
Rośnie popularność hybrydowych restauracji, które łączą kuchnie z różnych zakątków świata. Tak, jak w przypadku omawianego trendu wyżej – rozwój hybrydowych konceptów kulinarnych następuje również dzięki zmianom zachowań konsumentów i życiu w stylu instant. Nie chcemy być ograniczani jedną kuchnią przy zamówieniu jedzenia z dostawą. Chcemy mieć wybór. Wykorzystają to restauratorzy otwarci na nowości!
Na co warto zwrócić uwagę w 2025 roku? Sushi-burgery, taco-pierogi, pizza z elementami kuchni tajskiej.
Jaki będzie wpływ trendu na branżę? Przyciąganie konsumentów poszukujących kulinarnych niespodzianek i nowych smaków.
źródło: americanexpress
Zdrowe fast foody
Rozwija się koncepcja zdrowych fast foodów, łącząc szybkość obsługi z wartościami odżywczymi. To trend, który dosięgnie nie tylko sektora HoReCa, lecz już w 2024 roku miał duży wpływ na branżę spożywczą. Gotowe dania, często w nieco zdrowszej wersji niż klasyczne fast foody, dostępne są w niemal każdym sklepie spożywczym, czy na stacjach benzynowych.
Na co warto zwrócić uwagę w 2025 roku? Burgery roślinne, dania roślinne, które smakują jak dania mięsne, potrawy z airfryera, dania “to go”.
Jaki będzie wpływ trendu na branżę? Konsumenci coraz chętniej wybierają zdrowe opcje na wynos, co wpływa także na ofertę tradycyjnych sieci fast foodów.
źródło: assets.entrepreneur.
Masz pomysł na to, jaki inny trend będzie królował w 2025? Daj znać w komentarzu. Jesteśmy bardzo ciekawi!
Młodszy specjalista ds. komunikacji marketingowej i PR.
Absolwent Uniwersytetu Warszawskiego oraz Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. W branży HoReCa od ponad 10 lat. Przez lata związany z Grupą Trip, Sobienie Królewskie Golf and Country Club oraz restauracją Florentin w Warszawe.
Absolwentka Wydziału Architektury Politechniki Warszawskiej na kierunku Architecture for Society of Knowledge oraz Komunikacji Wizualnej na Politecnico di Milano. Specjalistka od budowania nastroju. Doświadczenie zdobywała w kraju i zagranicą podczas licznych warsztatów międzynarodowych (Sevilla, Lizbona, Florencja), stypendium na La Sapienza (Rzym) oraz pracując m.in. w Carmi e Ubertis i ADM Milano.
Menedżer z wieloletnim doświadczeniem w branżach kosmetycznej, spożywczej, dziecięcej. W trakcie swojej kariery związany z firmami takimi jak: L’Oreal, Samsung, Danone-Nutricia, Unilever. W ciągu swojego życia zawodowego odpowiadał między innymi za rozwój sprzedaży i contentu eCommerce w Polsce i krajach Europy Środkowo-Wschodniej. 
