Kaszanka – polskie superfood, idealne na grilla!

Kaszanka, znana również jako kiszka, to tradycyjna polska potrawa, która od wieków gości na naszych stołach. Choć często kojarzona z prostym, wiejskim jedzeniem, kaszanka zasługuje na miano superfood dzięki swoim wartościom odżywczym i bogatej historii. W ostatnich latach obserwujemy rosnące zainteresowanie tym produktem zarówno wśród konsumentów, jak i restauratorów, którzy chętnie włączają kaszankę do nowoczesnych menu.

Choć może wydawać się produktem retro, kaszanka wraca na stoły w nowoczesnym wydaniu. W dobie poszukiwania autentyczności, sezonowości i prostych składników – właśnie takie tradycyjne dania zyskują na znaczeniu. Przyjrzyjmy się bliżej, dlaczego kaszanka wraca do łask i co sprawia, że zasługuje na tytuł polskiego superfood!

Kaszanka – co to jest?

Kaszanka to wyrób mięsny, który powstaje z mieszanki krwi wieprzowej, podrobów (takich jak wątroba czy płuca), kaszy gryczanej lub jęczmiennej oraz przypraw. Składniki te są umieszczane w naturalnym jelicie i poddawane obróbce cieplnej. W zależności od regionu Polski, kaszanka może różnić się smakiem i dodatkami, ale jej podstawowy skład pozostaje niezmienny.

Czy warto jeść kaszankę? Poznaj jej wartości odżywcze!

Kaszanka jest bogatym źródłem białka, żelaza, cynku oraz witamin z grupy B, szczególnie B12. Dzięki obecności kaszy gryczanej lub jęczmiennej dostarcza również błonnika pokarmowego, który wspomaga trawienie. W 100 gramach kaszanki znajduje się około 192 kalorii, 10 gramów białka, 12 gramów węglowodanów i 11 gramów tłuszczu.

Choć kaszanka zawiera tłuszcze, to są one głównie nienasycone, co czyni ją zdrowszą alternatywą dla wielu innych przetworzonych mięs. Dodatkowo, obecność żelaza w łatwo przyswajalnej formie hemowej sprawia, że kaszanka może być pomocna w zapobieganiu anemii.

Kaszanka w sercach Polaków 

Zgodnie z raportem „Kanon Kuchni Polskiej” przygotowanym przez PBS dla Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie (2020), aż 84% Polaków deklaruje przywiązanie do tradycyjnych smaków, a wśród najbardziej lubianych dań kuchni polskiej znajduje się właśnie kaszanka. W zestawieniu z bigosem, pierogami i schabowym, to właśnie kaszanka często pojawia się jako obowiązkowa pozycja na grillach i rodzinnych imprezach.

Co ciekawe, aż 68% respondentów uważa, że warto promować takie dania również w nowoczesnej odsłonie, a ponad połowa badanych deklaruje, że chętnie sięgnęłaby po kaszankę w nowym wydaniu – np. z dodatkiem karmelizowanej cebuli, jabłek czy ziół.

Z kolei, jak pokazują wyniki badania „Jak Polacy postrzegają kuchnię polską?” przeprowadzonego przez Kantar TNS na zlecenie MAKRO Polska, respondenci zapytani o to, jakie smaki i przyprawy kojarzone są z kuchnią polską, wskazali smak słony (49%), ziołowy (44%) i kwaśny (39%). Natomiast za potrawy typowo polskie badani uznają bigos (94%), kapuśniak (86%), kaszankę (85%), żurek (85%) i kotlet schabowy (83%).

źródło: https://mediamakro.pl/pr/388634/jak-polacy-postrzegaja-kuchnie-polska-wyniki-badania-animacja 

Kaszanka to nie tylko smaczne danie, ale także ważny element polskiego dziedzictwa kulinarnego. Jej historia sięga wieków, a różnorodność regionalnych przepisów świadczy o bogactwie naszej tradycji kulinarnej. W wielu regionach Polski kaszanka jest wpisana na listę produktów tradycyjnych, co podkreśla jej znaczenie kulturowe.

Promowanie takich produktów jak kaszanka przyczynia się do zachowania kulinarnej różnorodności i wspiera lokalnych producentów. Dodatkowo, rosnące zainteresowanie tradycyjnymi potrawami wśród turystów sprawia, że kaszanka może stać się ambasadorem polskiej kuchni na świecie.

Kaszanka w nowoczesnej kuchni

Współczesna kuchnia chętnie sięga po tradycyjne produkty, nadając im nowe oblicze. Kaszanka nie jest wyjątkiem. Coraz częściej pojawia się w restauracjach serwujących dania fusion, gdzie łączona jest z nietypowymi składnikami, takimi jak jabłka, karmelizowana cebula, a nawet owoce morza.

Przykładowe nowoczesne dania z kaszanką to:

• Grzanki z kaszanką i oscypkiem

• Kaszanka z grilla z dodatkiem jabłek i cebuli

• Tosty z kaszanką, ogórkiem kiszonym i świeżymi ziołami

Takie połączenia smakowe sprawiają, że kaszanka zyskuje nowych zwolenników, również wśród młodszych pokoleń. W dobie poszukiwania autentycznych smaków i zdrowych produktów, kaszanka zasługuje na miano… polskiego superfood!