Dnia 27 maja 2026 roku restauracja Murena (Solec 46, Warszawa) znalazła się w Michelin Guide. Pierwszy w stolicy koncept seafood sharing, format, w którym ryby i owoce morza najwyższej jakości serwowane są do wspólnego stołu, a kolacja staje się doświadczeniem dzielonym, został zauważony przez inspektorów Michelin w niespełna dziewięć miesięcy od otwarcia.
O restauracji
Murena otworzyła się 18 września 2025 roku przy Solcu 46 na warszawskim Powiślu. Restauracja wprowadza do stolicy koncept seafood sharing, oparty na serwowaniu ryb i owoców morza klasy premium w formie przeznaczonej do wspólnego odkrywania i degustacji przy stole. W momencie otwarcia Murena była pierwszym tego typu konceptem w Warszawie. Kuchnia podzielona jest na dwa niezależne obszary: otwarty raw bar, przy którym goście mogą obserwować pracę sushi masterów, oraz kuchnię gorącą opartą na krótkim, precyzyjnie skonstruowanym menu. Kuchnia czerpie z japońskiej tradycji kulinarnej, lecz buduje własny, niezależny język smaku. Murena buduje własną, wyraźnie autorską tożsamość gastronomiczną. “Serwujemy owoce morza w standardzie, który do niedawna był dostępny jedynie w nielicznych miejscach w Warszawie. Naszym celem jest wyprowadzenie tego standardu poza sferę ekskluzywności i uczynienie go fundamentem każdej kolacji u nas.” Zespół Murena
źródło: Instagram @murena.warsaw, autorka: Viktoria Adamava
Menu i produkt
Oferta Mureny opiera się na selekcji ryb i owoców morza najwyższej jakości. Kluczowe dania (nigiri, sashimi, sushi) przygotowywane są w oparciu o doskonały dobór składników i bezkompromisowy standard techniki. Stała karta obejmuje:
● Japońskiego yellowtaial, o czystym profilu smakowym i naturalnie maślanym finiszu
● Doradę (sea bream), delikatną i precyzyjną, najlepiej wybrzmiewającą w minimalistycznych kompozycjach
● Hiszpańskiego tuńczyka błękitnopłetwego (bluefin tuna), w tym chutoro i otoro, o zróżnicowanej intensywności i strukturze tłuszczu definiujących głębię smaku
Łosoś Label Rouge pojawia się sezonowo jako pozycja o ograniczonej dostępności, wprowadzana poza stałą kartą i komunikowana z wyprzedzeniem.
Sashimi serwowane jest w dwóch interpretacjach: old style, podkreślającym czystość produktu i jego naturalny charakter, oraz new style, opartym na precyzyjnie dobranych sosach i akcentach smakowych. Kuchnia gorąca oferuje kompaktowe menu oparte na kilku daniach dopracowanych do najwyższego poziomu wykonania.
Karta win obejmuje selekcję win klasycznych i naturalnych, z jedną z najlepszych selekcji Chablis w Warszawie. Karta koktajli oparta jest na lekkich, autorskich kompozycjach inspirowanych Azją, skomponowanych tak, by uzupełniać smak ryby, nie go przesłaniać.
Dostawa
Murena prowadzi również dostawę premium sushi, rozwiązanie rzadko spotykane na tym poziomie gastronomicznym. Większość restauracji działających w tym standardzie celowo ogranicza doświadczenie do przestrzeni lokalu. Murena proponuje alternatywę: ten sam produkt, ta sama filozofia kuchni, doświadczane poza restauracją. Każde zamówienie przygotowywane jest z tą samą precyzją, a opakowanie zostało zaprojektowane tak, by utrzymać jakość na każdym etapie dostawy.
źródło: Instagram @murena.warsaw, autorka: Viktoria Adamava
Wnętrze i klimat
Wnętrze Mureny czerpie interpretacje z głębi oceanu. Kamienne faktury oraz stonowana paleta zieleni i musztardy tworzą przestrzeń o immersyjnym, spokojnym charakterze. To miejsce, które definiuje tempo wieczoru, sprzyjające długim kolacjom, spotkaniom i
doświadczeniom, które mają trwać dłużej. Murena współdzieli adres Solec 46 z Café Seagull, działający w godzinach 9.00–16.00. Oba
koncepty funkcjonują niezależnie, z odrębną tożsamością, rytmem i językiem gastronomicznym.
Michelin Guide
Przewodnik Michelin ocenia jakość produktu, technikę wykonania, spójność koncepcji, konsekwencję oraz zdolność restauracji do utrzymania standardu przy każdej wizycie. Wpisanie Mureny do Michelin Guide zaledwie dziewięć miesięcy po otwarciu stanowi potwierdzenie spójności i precyzji realizacji konceptu seafood sharing przez zespół Solca 46.
