Rząd zrezygnował z dalszych prac nad projektem ustawy, która zakładała wprowadzenie obowiązku bezpłatnego podawania wody z kranu w lokalach gastronomicznych. Informacja została opublikowana w wykazie prac legislacyjnych, gdzie projekt otrzymał status „wycofany”. Oznacza to, że planowane przepisy nie wejdą w życie w zaproponowanej formie.
Projekt przygotowany przez Ministerstwo Klimatu i Środowiska był elementem wdrażania unijnej dyrektywy dotyczącej jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi. Jednym z jego założeń było zwiększenie dostępności wody pitnej oraz ograniczenie zużycia jednorazowych opakowań poprzez zachęcanie do korzystania z wody z kranu.
Propozycja od początku budziła dyskusje w branży gastronomicznej. Część restauratorów zwracała uwagę, że wiele lokali już dziś oferuje wodę z kranu bez dodatkowych opłat, traktując ją jako element standardu obsługi. Inni wskazywali jednak, że wprowadzenie ustawowego obowiązku ograniczałoby swobodę prowadzenia działalności i mogłoby generować dodatkowe koszty związane z serwisem oraz infrastrukturą.
Wycofanie projektu oznacza, że restauracje nadal samodzielnie decydują o swojej polityce dotyczącej serwowania wody. W praktyce oznacza to, że część lokali będzie kontynuować bezpłatne podawanie wody z kranu, podczas gdy inne pozostaną przy dotychczasowych zasadach.
Co to oznacza dla rynku?
Choć projekt nie będzie procedowany, dyskusja wokół dostępności wody w gastronomii prawdopodobnie nie wygaśnie. Coraz więcej konsumentów traktuje bezpłatną wodę jako element standardu obsługi, a dla części restauracji staje się ona narzędziem budowania pozytywnego doświadczenia gości. Niezależnie od regulacji, decyzja o wprowadzeniu takiego rozwiązania pozostaje dziś elementem strategii konkretnego lokalu.
