Miękkie, soczyste śliwki otulone słodkim syropem klonowym, puszysta bita śmietana i delikatnie chrupiące płatki migdałów. W tym deserze spotykają się różne smaki i tekstury: lekka kwaskowość owoców, głęboka, karmelowa słodycz syropu, kremowa śmietana i orzechowy aromat prażonych migdałów. Przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut, a efekt sprawdzi się zarówno jako deser po codziennym obiedzie, jak i słodki akcent podczas kolacji z przyjaciółmi czy domowego przyjęcia.
Śliwki duszone na patelni z dodatkiem syropu klonowego miękną i stopniowo pokrywają się gęstą, błyszczącą glazurą. Pod wpływem ciepła ich smak staje się intensywniejszy, a owocowa kwaskowość dobrze równoważy słodycz syropu. Całość uzupełniają prażone płatki migdałów, które dodają deserowi przyjemnej chrupkości. Najlepiej podawać owoce jeszcze ciepłe, zestawione z chłodnym dodatkiem.
Lista składników
800 g dojrzałych śliwek
2-3 łyżki masła
3–4 łyżki syropu klonowego
2–3 łyżki płatków migdałów
200 ml śmietanki 36%
1 łyżeczka cukru pudru (opcjonalnie)
szczypta soli
Przygotowanie
Śliwki umyj, przekrój na połówki i usuń pestki. Większe owoce możesz pokroić na ćwiartki.
Na patelni rozpuść masło. Dodaj śliwki i smaż przez kilka minut, aż lekko się zrumienią i zaczną mięknąć.
Zmniejsz ogień, wlej syrop klonowy i delikatnie wymieszaj, aby dokładnie pokrył owoce. Wsyp szczyptę soli. Karmelizuj na małym ogniu przez kilka minut, od czasu do czasu poruszając patelnią. Syrop powinien zgęstnieć i utworzyć błyszczącą glazurę. Uważaj, żeby go nie przypalić. Do owoców możesz dosypać cynamon lub kardamon by deser był jeszcze bardziej korzenny.
Płatki migdałów upraż na suchej patelni, aż lekko się zarumienią i uwolnią orzechowy aromat. Tu też możesz dosypać szczyptę soli jeśli lubisz wyraźniejszy smak.
Schłodzoną śmietankę ubij na puszystą masę. Jeśli lubisz słodsze dodatki, pod koniec ubijania dodaj cukier puder.
Ciepłe śliwki przełóż do miseczek, dodaj bitą śmietanę i posyp prażonymi płatkami migdałów. Podawaj od razu.
źródło: Agencja kreatywna Od kuchni
Z czym podawać karmelizowane śliwki?
Bita śmietana to klasyczne rozwiązanie, ale możliwości jest znacznie więcej. Jeśli zależy Ci na bardziej kremowym, deserowym charakterze, śliwki świetnie połączą się z mascarpone lub lodami waniliowymi. Można podać je również z gęstym jogurtem naturalnym lub greckim – jego delikatna kwasowość dobrze przełamie słodycz syropu klonowego.
Warto przygotować nieco większą porcję owoców i wykorzystać ją następnego dnia. Karmelizowane śliwki będą świetnym dodatkiem do porannej owsianki, jaglanki, naleśników czy tostów na słodko. Wystarczy dodać kilka łyżek owoców razem z syropem, żeby zwykłe śniadanie zyskało zupełnie inny charakter. Można je również przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku i wykorzystać w ciągu kolejnych dni.
Więcej słodkich inspiracji
Jeśli lubisz desery o kremowej konsystencji i wyrazistym smaku, zajrzyj również do naszego przepisu na sernik Lotus. To propozycja dla miłośników ciasteczek karmelowych i delikatnej masy serowej. Sprawdzi się wtedy, gdy masz ochotę na coś bardziej konkretnego i planujesz deser, który można przygotować z wyprzedzeniem.
A karmelizowane śliwki? Warto zapisać ten przepis na moment, kiedy znów pojawi się ochota na coś słodkiego. Przygotujesz je szybko, wykorzystasz na kilka sposobów i bez trudu dopasujesz do tego, co akurat masz w lodówce. Podane na metalowej tacce zrobią efekt wow!
