Przez ostatnie lata białko rządziło rynkiem spożywczym. Produkty „high protein”, przekąski dla aktywnych, menu budowane pod makro. W 2026 widać jednak powolną zmianę – coraz częściej w centrum uwagi pojawia się błonnik. Nie jako dodatek, ale jako główny bohater. To nie jest nagły zwrot, raczej naturalna konsekwencja tego, jak zmienia się podejście do jedzenia. Z liczenia gramów przechodzimy do myślenia o tym, jak jedzenie wpływa na organizm w dłuższej perspektywie.
Moda na białko była prosta do komunikacji. Wysoka zawartość, szybkie efekty, jasny benefit. Błonnik działa inaczej – mniej spektakularnie, ale znacznie szerzej. Coraz więcej badań i publikacji popularnonaukowych wskazuje na jego rolę w funkcjonowaniu mikrobiomu jelitowego, regulacji poziomu cukru we krwi czy uczuciu sytości. To wpisuje się w rosnący trend „gut health”, który w ostatnich latach mocno przebił się do mainstreamu. Dla konsumenta oznacza to przesunięcie: z budowania diety pod wygląd i formę na budowanie jej pod samopoczucie i zdrowie.
Warto też zauważyć, że to kolejny etap szerszej zmiany, którą widać w trendach żywieniowych od kilku lat. Najpierw pojawił się boom na diety wysokobiałkowe i fitnessowe podejście do jedzenia. Później mocno wybrzmiał trend plant-based, skupiony na roślinnych alternatywach. Dziś oba te kierunki łączą się w jednym punkcie – funkcjonalnym jedzeniu, które ma realnie wspierać organizm, a nie tylko wpisywać się w określony styl diety.
źródło: Biedronka
Błonnik wychodzi na pierwszy plan
Do tej pory błonnik był raczej cichym składnikiem – obecnym, ale rzadko komunikowanym. W 2026 zaczyna być eksponowany. W Polsce zauważmy go na opakowaniach m.in. takich produktów jak:
– produkty zbożowe i śniadaniowe, jak płatki Lubella Pełne Ziarno czy linie z wysoką zawartością błonnika od Sante, gdzie komunikat o błonniku pojawia się na froncie opakowania
– pieczywo pakowane i chrupkie, np. produkty Wasa czy Sonko, które od lat budują pozycję wokół pełnego ziarna i błonnika
– granole i mieszanki śniadaniowe Bakalland, często wzbogacane o błonnik z cykorii lub dodatkowe źródła błonnika roślinnego
– makarony pełnoziarniste, np. linie Lubella czy Barilla Integrale, które komunikują wyższą zawartość błonnika jako jedną z głównych zalet
– produkty funkcjonalne i „fit”, np. batoniki i mieszanki od Foods by Ann, gdzie błonnik pojawia się obok białka jako ważny składnik
– suplementy diety i dodatki, np. błonnik witalny od Intenson, który jest sprzedawany już nie jako „dodatek”, ale jako osobny produkt wspierający trawienie
Coraz częściej błonnik pojawia się też w mniej oczywistych kategoriach, np. w gotowych daniach, przekąskach „on the go” czy napojach funkcjonalnych. To pokazuje, że przestaje być kojarzony wyłącznie z produktami dietetycznymi, a zaczyna funkcjonować jako element codziennego menu.
źródło: foodnavigator.com
Konsument szuka czegoś więcej niż „high protein”
Zmiana nie oznacza, że białko znika. Nadal jest ważne, ale przestaje być jedynym wyróżnikiem produktu. Konsumenci zaczynają patrzeć szerzej: jak jedzenie wpływa na trawienie, czy daje energię na dłużej, czy wspiera codzienne funkcjonowanie. Błonnik naturalnie wpisuje się w te potrzeby. Jest mniej „modny” w komunikacji, ale bardziej trwały jako trend. Widać to też w mediach społecznościowych, w których to coraz częściej promowane jest podejście nazywane „fibermaxxing”, skupione na maksymalizowaniu ilości błonnika w codziennej diecie. Owsianki z dodatkiem nasion chia, jogurty z łuską babki płesznik, koktajle z siemieniem lnianym – tego typu treści regularnie pojawiają się na TikToku i Instagramie.
Nie bez powodu. Badania od lat pokazują, że odpowiednia ilość błonnika wspiera pracę układu trawiennego i wpływa na skład mikrobioty jelitowej. To z kolei przekłada się nie tylko na trawienie, ale też na odporność i ogólne samopoczucie. Są też bardziej „codzienne” efekty, które konsumenci szybko zauważają. Dieta bogata w błonnik pomaga utrzymać uczucie sytości na dłużej i stabilizować poziom cukru we krwi, co przekłada się na bardziej równy poziom energii w ciągu dnia. To jeden z powodów, dla których ten składnik coraz częściej pojawia się w produktach śniadaniowych i przekąskach.
Jednocześnie wiele raportów zdrowotnych wskazuje, że spożycie błonnika w Europie nadal jest niższe niż zalecane poziomy. European Food Safety Authority rekomenduje ok. 25 g błonnika dziennie dla dorosłych, a w wielu krajach europejskich średnie spożycie jest niższe (często w okolicach 15–22 g dziennie, zależnie od kraju i grupy). Podobnie wygląda to w Polsce. Dane krajowe pokazują, że przeciętne spożycie błonnika jest wyraźnie niższe od rekomendacji i często nie przekracza 20 g dziennie. To oznacza, że dla wielu osób błonnik wciąż jest składnikiem, którego realnie brakuje w codziennej diecie. W praktyce oznacza to dużą „lukę”, którą rynek zaczyna zagospodarowywać – zarówno przez produkty, jak i komunikację.
Dlatego błonnik zaczyna być dziś czymś więcej niż tylko składnikiem. Staje się odpowiedzią na realną potrzebę – bardziej zrównoważonego, stabilnego sposobu odżywiania, który działa nie tylko „tu i teraz”, ale też w dłuższej perspektywie.
Absolwentka Wydziału Architektury Politechniki Warszawskiej na kierunku Architecture for Society of Knowledge oraz Komunikacji Wizualnej na Politecnico di Milano. Specjalistka od budowania nastroju. Doświadczenie zdobywała w kraju i zagranicą podczas licznych warsztatów międzynarodowych (Sevilla, Lizbona, Florencja), stypendium na La Sapienza (Rzym) oraz pracując m.in. w Carmi e Ubertis i ADM Milano.
Absolwent Uniwersytetu Warszawskiego oraz Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. W branży HoReCa od ponad 10 lat. Przez lata związany z Grupą Trip, Sobienie Królewskie Golf and Country Club oraz restauracją Florentin w Warszawe.
Menedżer z wieloletnim doświadczeniem w branżach kosmetycznej, spożywczej, dziecięcej. W trakcie swojej kariery związany z firmami takimi jak: L’Oreal, Samsung, Danone-Nutricia, Unilever. W ciągu swojego życia zawodowego odpowiadał między innymi za rozwój sprzedaży i contentu eCommerce w Polsce i krajach Europy Środkowo-Wschodniej. 
Młodszy specjalista ds. komunikacji marketingowej i PR.
