Wraz z pierwszymi ciepłymi dniami kuchnia Polaków przenosi się na zewnątrz. Raport Frisco pokazuje, że w okresie majówkowym koszyk zakupowy wyraźnie zmienia swoją funkcję – z codziennego na okazjonalny, podporządkowany spotkaniom i grillowaniu.
Analiza danych sprzedażowych z dwóch tygodni poprzedzających majówkę 2025 rzuca ciekawe światło na to, jak bardzo zmieniają się w tym czasie priorytety Polaków. W strukturze koszyków widać silne przesunięcia między kategoriami.
– Obserwujemy fascynującą zmianę w psychologii majówkowych zakupów – koszyk Frisco przestał być listą zapasów, a stał się gotowym scenariuszem na spotkanie towarzyskie. Najsilniejszym insightem tego sezonu jest to, że Polacy coraz częściej kupują czas rezygnują z wielogodzinnych przygotowań w kuchni na rzecz gotowych, wysokiej jakości rozwiązań, które pozwalają im być gośćmi na własnym przyjęciu. Co więcej, dane o rekordowej sprzedaży produktów roślinnych i lżejszego drobiu obalają mit ciężkiego, tradycyjnego grilla. Dzisiaj majówka to moment, w którym polski ruszt staje się demokratyczny i nowoczesny – mówi Marta Baran, dyrektor marketingu Frisco.
Wygoda przede wszystkim
To właśnie wygoda okazuje się jednym z kluczowych czynników wpływających na wybory zakupowe. Zamiast artykułów wymagających planowania i dłuższej obróbki, takich jak kotlety czy pieczenie, przed majówką w koszykach dominowały pozycje szybkie, porcjowane i gotowe do położenia na ruszcie.
Największe wzrosty dotyczyły produktów już zamarynowanych i przygotowanych „na grill”, których obecność w koszykach urosła nawet kilkunasto- czy kilkudziesięciokrotnie względem pozostałej części roku.
Najlepiej obrazuje to przykład boczku – ten sprzedawany w plastrach cieszył się zainteresowaniem 30-krotnie większym niż tradycyjny w formie kilogramowych bloków. Podobnie było w przypadku karkówki – jej warianty w plastrach czy w gotowej posypce przyprawowej wybierano 14 razy częściej niż surowe mięso w jednym kawałku, wymagające samodzielnego przyrządzenia.
Zaskakujący lider majówki
Absolutnym i nieco zaskakującym królem polskiego grilla stał się drób. Choć stereotypowo sezon ten kojarzy się z tłustymi potrawami, dane pokazują, że mięso drobiowe utrzymuje silną pozycję także w okresie majówkowym, trafiając do blisko 1/3 wszystkich koszyków. Oznacza to, że Polacy sięgają po lżejszy asortyment niemal trzykrotnie częściej niż po wieprzowinę.
Warto jednak zauważyć, że i w obrębie drobiu dominowała preferencja dla opcji skracających czas przygotowania posiłku. Podczas gdy gotowe szaszłyki z kurczaka czy skrzydełka w marynacie wykazały potężne, kilkusetprocentowe wzrosty popularności, klasyczne, surowe elementy z kością, wymuszające czasochłonne przyprawianie, straciły w tym okresie na znaczeniu.
Dla poszukujących jeszcze lżejszych alternatyw stałym elementem rusztu stały się ryby i owoce morza, które pojawiły się w ponad 6% majówkowych koszyków.
Na kolejnych miejscach za drobiem znalazły się kiełbasy (ponad 17% koszyków) oraz warzywa grillowe, które zagościły w niemal co szóstym zamówieniu. Szczególnie wyróżniła się cukinia, której udział w transakcjach urósł o blisko 58% względem średniej rocznej.
Grill po polsku: tradycja wygrywa z nowościami
Mimo rosnącej popularności gotowych i bardziej złożonych propozycji grillowych, dane Frisco pokazują, że bardzo silną pozycję utrzymują produkty dobrze zakorzenione w polskiej tradycji. Najlepszym tego przykładem jest kaszanka.
Podczas gdy nowoczesne propozycje, takie jak roladki meksykańskie czy kręciołki z boczku, cieszyły się znacznym zainteresowaniem konsumentów, kaszanka zanotowała skalę sprzedaży nawet kilkukrotnie wyższą – sięgającą blisko dziesięciokrotności ich wolumenu. Taka dysproporcja dowodzi, że mimo otwartości na innowacje, tradycyjne menu wciąż stanowi fundament polskich spotkań przy grillu.
Grill bez mięsa przestaje być niszą
Wyraźnym sygnałem zmian rynkowych jest dynamiczna ekspansja alternatyw bezmięsnych. Produkty roślinne na grilla trafiły do 7,6% koszyków, co oznacza, że sięgnął po nie niemal co dwunasty kupujący. Istotną rolę tego segmentu podkreśla również wartość sprzedaży, która osiągnęła poziom zbliżony do połowy wyników całej kategorii kiełbas.
Nawet znany i lubiany ser typu halloumi, obecny w ponad 4% koszyków, pozostał w tyle za produktami wegańskimi, które wygenerowały niemal dwukrotnie wyższą skalę obecności w zamówieniach.
Siłę zwrotu ku diecie roślinnej obrazuje bezpośrednie zestawienie flagowych wyrobów. Okazuje się, że najpopularniejsze dedykowane na ruszt tofu z dodatkiem chilli było przez konsumentów wybierane częściej niż absolutne mięsne klasyki z tej samej półki – dedykowany grillowy boczek w marynacie czy karkówka.
Co więcej, widać tu konkretną intencjonalność zakupów: podczas gdy warianty tofu stworzone z myślą o grillu zanotowały ogromne skoki zainteresowania, te klasyczne, naturalne (używane do codziennego gotowania) straciły w tym czasie nawet do 46%
Ewolucja biesiadowania
Dane Frisco wskazują, że współczesny polski grill to przestrzeń coraz bardziej inkluzywna i przemyślana. Choć fundamentem spotkań pozostają smaki znane od pokoleń, sposób ich podania uległ radykalnej zmianie – dziś liczy się przede wszystkim jakość i czas, który zamiast w kuchni wolimy spędzać z bliskimi. Wzrost znaczenia lżejszych produktów oraz opcji roślinnych sugeruje, że sezon grillowy przestał być kulinarną przerwą od zdrowych nawyków, stając się integralną i coraz bardziej różnorodną częścią współczesnego stylu życia.
O raporcie
Analiza została przygotowana na podstawie danych sprzedażowych supermarketu
online Frisco za okres dwóch tygodni poprzedzających majówkę 2025 r. Zestawienie
obejmuje porównanie koszyków zakupowych w szczycie sezonu grillowego względem
średniej rocznej sprzedaży w poszczególnych kategoriach produktowych.
Absolwentka Wydziału Architektury Politechniki Warszawskiej na kierunku Architecture for Society of Knowledge oraz Komunikacji Wizualnej na Politecnico di Milano. Specjalistka od budowania nastroju. Doświadczenie zdobywała w kraju i zagranicą podczas licznych warsztatów międzynarodowych (Sevilla, Lizbona, Florencja), stypendium na La Sapienza (Rzym) oraz pracując m.in. w Carmi e Ubertis i ADM Milano.
Absolwent Uniwersytetu Warszawskiego oraz Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. W branży HoReCa od ponad 10 lat. Przez lata związany z Grupą Trip, Sobienie Królewskie Golf and Country Club oraz restauracją Florentin w Warszawe.
Menedżer z wieloletnim doświadczeniem w branżach kosmetycznej, spożywczej, dziecięcej. W trakcie swojej kariery związany z firmami takimi jak: L’Oreal, Samsung, Danone-Nutricia, Unilever. W ciągu swojego życia zawodowego odpowiadał między innymi za rozwój sprzedaży i contentu eCommerce w Polsce i krajach Europy Środkowo-Wschodniej. 
Młodszy specjalista ds. komunikacji marketingowej i PR.
