Spotkanie dwóch światów – owoc, pasja i… beczka po winie

Co powstanie, gdy połączy się dwa światy rzemieślniczej pasji, skupione na jakości i doświadczeniu? Odpowiedzią jest niezwykła kooperacja HAYB Speciality Coffee i Winnicy Kamil Barczentewicz, której owocem jest kawa starzona w beczkach po winie Dobre Modre.

Ten limitowany produkt to nie tylko gratka dla kawoszy i miłośników wina. To przede wszystkim historia o ludziach z pasją, którzy dążą do perfekcji w każdym detalu, od wyboru surowca, przez proces produkcji, aż po finalne doznania sensoryczne. Ta współpraca to owoc synergii dwóch marek. Łącząc pasję i zaangażowanie, powstało wyjątkowe doświadczenie smakowe, które przeniesie konsumentów w nieznane dotąd rejony sensoryczne. Twórcy potwierdzają, że połączenie szlachetnego wina Dobre Modre z wysokiej jakości ziarnami kawy HAYB zaowocowało powstaniem naprawdę unikalnego produktu, który zachwyci nawet najbardziej wymagających koneserów.

HAYB Speciality Coffee x Winnica Kamil Barczentewicz | fot. Grzegorz Sipiora

Wspólna droga, wspólne wartości

HAYB Speciality Coffee, znana z innowacyjnego podejścia do palenia kawy, oraz Winnica Kamil Barczentewicz, ceniona za wysokiej jakości wina, odnalazły wspólny język oparty na szacunku do tradycji i rzemiosła. Łączy ich nie tylko zamiłowanie do naturalnych procesów i dbałość o detale, ale także rodzinne tradycje i podejście do biznesu, w którym najważniejsza jest jakość i autentyczność.

Wyzwanie? Podwójna maceracja i codzienne testy!

W poszukiwaniu nowych doznań smakowych, postanowiliśmy połączyć dwa światy – kawy i wina. W tym celu poddaliśmy nasze ziarna procesowi maceracji w beczkach po winie Dobre Modre od Kamila Barczentewicza. Naszym celem było wzajemne uzupełnianie się smaków i aromatów kawy i wina, tworząc harmonijną całość – Wojciech Suder, Key Account Manager HAYB Speciality Coffee.

Zespół HAYB przyznał, że proces maceracji w beczkach po winie różnił się od standardowych procedur ze względu na delikatniejszy charakter wina w porównaniu do mocniejszych alkoholi czy piwa. Potrzebna była podwójna maceracja o wydłużonym czasie leżakowania, aby osiągnąć pożądany efekt.

W pierwszym etapie, zielone ziarna kawy trafiły do świeżych beczek na 14 dni. Już od drugiego dnia regularnie pobierano próbki, aby monitorować proces i intensywność smaków. Pozwoliło to na bieżące śledzenie zmian zachodzących w ziarnach i kontrolowanie rozwoju aromatów.

Po dwóch tygodniach kawa została przeniesiona do szczelnie zamkniętych worków GrainPro*, gdzie przez tydzień odpoczywała z ograniczonym dostępem do tlenu. W tym czasie beczki zostały odświeżone, aby przygotować je na drugi etap maceracji i nadać kawie dodatkowego charakteru.

Ostatecznie, ziarna kawy trafiły ponownie do beczek na kolejny tydzień. Po zakończeniu całego procesu maceracji, kawa została niezwłocznie wypalona. Efektem jest kawa o unikatowym profilu smakowym, w którym subtelne nuty wina harmonijnie łączą się z naturalnymi aromatami ziaren. Powstały dwa warianty smakowe: 

Dobre Modre Wine Barrel Aged: Kenya Wanrich: Wiśnie, leśne jagody i praliny – jest słodko, ale nie, że trzeba czymś popić.

Dobre Modre Wine Barrel Aged: Ethiopia Teberek: Delikatne, cytrusowe nutki rozbudowały się do całej partytury, w której wyczuwalne są również przyprawy korzenne. Wciąż słodko, ale jeszcze ciekawiej. 

HAYB Speciality Coffee x Winnica Kamil Barczentewicz | fot. Grzegorz Sipiora

Nie tylko produkt, ale i doświadczenie

Kawa i wino to produkty, które oferują szeroki wachlarz doznań sensorycznych. Współpraca HAYB i Kamila Barczentewicza to zaproszenie do odkrywania nowych smaków i poszerzania horyzontów. To produkt dla osób poszukujących wyjątkowych doznań i ceniących sobie jakość i rzemieślniczy kunszt.

HAYB Speciality Coffee x Winnica Kamil Barczentewicz | fot. Grzegorz Sipiora

Opakowanie? Wspólny projekt!

Nawet opakowanie kawy jest wyjątkowe! Nawiązuje do etykiety wina Dobre Modre, z którego pochodzą beczki. To połączenie estetyki obu marek, w którym elegancja spotyka się z nowoczesnym designem. Za projekt opakowania odpowiadał Motyw Studio.

HAYB Speciality Coffee x Winnica Kamil Barczentewicz | fot. Grzegorz Sipiora

Historia HAYB Speciality Coffee i Winnicy Kamil Barczentewicz to dowód na to, że warto otwierać się na nowe doświadczenia i współpracę. To źródło inspiracji dla innych marek, które chcą tworzyć wyjątkowe produkty i poszerzać swoje horyzonty.

*GrainPro – specjalne worki których używa się w imporcie zielonej kawy. jest to tak zwana wkładka do worka jutowego, aby lepiej zabezpieczyć produkt podczas transportu i utrzymać jego jakość na jak najdłuższy czas.